О компании

Японская кухня для нас так же экзотична, как и сама Япония с ее многовековыми традициями и обычаями, менталитетом и системой ценностей, совершенно отличными от наших. Археологи утверждают, что основы японской кухни были заложены примерно в VIII веке - уже тогда обитатели островов, на которых расположена современная Япония, предпочитали есть рыбу и моллюсков, в изобилии водившихся в теплых прибрежных водах Японского моря и Тихого океана, не подвергая их обработке на огне.

Именно свежесть используемых ингредиентов отличает японскую кухню от всех прочих. Вторая наиболее яркая отличительная особенность - стремление максимально сохранить первозданный вид продуктов - так, чтобы рыба, креветки, овощи и другие ингредиенты, используемые для приготовления блюд, имели узнаваемый внешний вид.

Требования японцев к пище во многом сформированы религией, исповедуемой на островах, - синто («путь богов»), в основе которой лежит поклонение природным сверхъестественным существам - ками. Наиболее уважаемые ками - духи гор, рек, ветров, моря, и в древние времена в жертву им приносились только «нерукотворные» продукты - свежайшая рыба, спелые фрукты, сверкающий белизной рис. Так что первозданный вид пищи - это еще и уважение к богам.

Представлена в категориях: Бары, кафе, рестораны